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简述食品辐射杀菌的三种方法

日期:2020-03-13 19:27

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  1、辐照阿氏杀菌:也称商业性杀菌,所使用的辐射剂量为10~50kGy。可以使食品中的微生物数量减少到零或 有限个数。

  2、辐照巴氏杀菌:剂量范围为5~10kGy。主要作用为杀灭除病毒与生芽孢菌以外的非芽孢病原菌,主要是沙门氏菌,以及腐败微生物。

  3、辐照耐贮杀菌:可提高食品的贮藏性,降低腐败菌的原 发菌数,并延长新鲜食品的后熟期及保 藏期。所用剂量为1~5 kGy。

  日光暴晒法:利用日光的热、干燥、紫外线)用途:常用于床垫、毛毯、书籍、衣服等的消毒。

  2)方法:将物品放在阳光下直射,暴晒6小时可达到消毒效果,中间要定时翻动。

  紫外线灯管消毒法:紫外线属于电磁波辐射,杀菌最强的波长范围是250~270nm。

  2)方法:从灯亮5~7分钟开始计时。①空气消毒:有效距离不超过2m,照射时间20~30分钟。②物品消毒:有效距离不超过25~60cm,照射时间20~30分钟。

  3)注意事项:①保持室内清洁、干燥,室内温度20~40℃,相对湿度40%~60%时,紫外线消毒最为适宜。②保持紫外线次,发现有污垢应随时擦拭。③保护眼睛和皮肤:紫外线对眼睛和皮肤有刺激作用,易引起眼炎、皮炎,且臭氧对人体不利,因此一般不在有人的环境中使用,必须使用时应戴防护镜,穿防护衣,或用被单遮盖肢体。④紫外线穿透力较差,消毒时物品应摊开或挂起,且定时翻动以保证各表面均受到直接照射。⑤记录消毒时间应从灯亮5~7分钟开始,如需再次开启,应间隔3~4分钟。⑥定期检测紫外线灯管照射强度,一般每隔3~6个月1次,低于70μW/cm2时应予以更换,或建立登记卡,吉祥坊网站,使用时间超过1000小时应予以更换。⑦定期作空气培养监测消毒效果。

  电离辐射灭菌法(又称冷灭菌) 适用于不耐热的物品灭菌,如橡胶、塑料、高分子聚合物(一次性注射器、输液输血器等)、精密医疗仪器、生物医学制品、节育用具及金属等。

  微波消毒灭菌法:微波可杀灭细菌繁殖体、真菌、病毒、细菌芽胞、真菌孢子等各种微生物。常用于食品、餐具的处理,化验单据、票证的消毒,医疗药品、耐热非金属材料及器械的消毒灭菌。不能用于金属物品的消毒。