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吉祥坊网站辐照灭菌是国际通行的保障食品安全

日期:2019-10-01 22:53

  【慧聪食品工业网】近日,有关“要经辐照灭菌处理”的话题引起了一些媒体的热炒,吉祥坊网站,消费者也产生了一些疑惑。为此,中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学胡小松教授在接受本报记者采访时表示,辐照技术是一项传统的加工技术,其安全性已为全球公认,国际研究机构长达20年的研究早已得出结论,即经10kGy以下剂量的辐照处理,任何食品在安全性上都不存在问题,长期食用不会对健康造成任何不利影响。

  中国农业大学食品学院沈群副教授在接受采访时也指出,食品辐照灭菌技术是替代传统的加热、冷却或化学处理的优良技术。利用射线对食品进行消毒灭菌,食品不会升温,可对新鲜食品进行处理,而且不会像药剂那样残留在食品中;与加热相比,食品的成分很少发生变化,与冷冻、冷藏相比,可节约大量能源。可以说,辐照技术是替代传统灭菌方法的一个切实可行的绿色加工技术。有些产品,如茶叶灭菌和大蒜抑制发芽等只能用辐照技术来实现,而脱水蔬菜和调味料是辐照技术商业化的另一较大领域。

  对于消费者关心的方便面中使用了经过辐照灭菌的原料的安全问题,相关专家介绍,辐照技术在方便面中的应用主要集中于对天然香辛料,如花椒、大料等的杀菌,经辐照杀菌的原料不足一包方便面总量的1%,对于消费者的健康不会产生任何影响。而且,关于食品辐照灭菌的安全性的国际论证和试验早在20世纪60年代就已开始,经过20多年的实践,国际辐照食品联合专家委员会于1980年得出结论:“为达到贮存的目的,任何食物受到10kGy以下的辐照,均不再需要进行毒物学方面的检测。”1983年,FAO与WHO的食品法典委员会(CAC)正式颁发了《辐照食品通用法规》,为各国辐照食品卫生法规的制定提供了依据。1998年,WHO对高剂量辐照的食品进行的研究证明,即使用超过10kGy剂量照射的食品也是安全的,不存在毒理学、营养学和微生物学问题。以此安全性结论为契机,很多国家把食品辐照推向了实用化。目前,国际上已有52个国家批准了240多个食品进行商业化的辐照处理。

  我国在辐照食品安全性研究、卫生标准审批等方面处于较先进水平。1984—1994年,我国共批准了土豆、洋葱、大蒜、香辛料等18种辐照食品的卫生标准,方便面所用原料均在该范围中。1996年我国正式颁布了《辐照食品卫生管理办法》,从而保证了我国食品辐照走在卫生安全的轨道上。

  至于目前有些媒体质疑的应用经辐照灭菌原料的标识问题,专家认为随着《食品安全法》的实施,将会得到有效解决。

  在强调辐照食品是安全的同时,胡小松指出,尽管方便面调料包中使用了很少量的经辐照杀菌的食品原料,但依据相关法规和管理条例,经辐照灭菌的菜包需要明确标识,否则就是忽略了消费者的知情权,应予以纠正。据悉,康师傅、统一等企业已着手对包装标识进行更正。

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