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牛肉驴肉猪头肉熟食加工使用真空滚揉机的作用

日期:2019-09-10 20:37

  牛肉驴肉猪头肉熟食加工使用真空滚揉机的作用,肉品熟食增量真空滚揉机意义,专业真空滚揉机厂家V:chunqiujixiechang 加工牛肉、驴肉熟食、鸭舌、牛肉干、猪头肉等这些肉制品食品,一个主要的过程就是要腌制、增量、保水。那么使用传统的方法,效果不理想,容易滋生细菌。所以工厂化生产熟食都是需要专业的设备来保证质量和出成率。

  牛肉驴肉猪头肉熟食使用真空滚揉机的意义,不用真空滚揉机行不行。很多加工牛羊肉的朋友,牛肉熟食、驴肉熟食的朋友,不少人还没有接触使用过真空滚揉机,只是看到同行有用的,也不了解效果怎么样,更不知道怎么操作真空滚揉机达到好的效果。下面我就一些基本的问题给您说一说。

  大家都看到啦,真空滚揉机的外形就跟建筑工地上的水泥搅拌罐一样的造型。这就是说真空滚揉机的一个作用就是起到搅拌、均匀的效果。也就是把肉、辅料、水按照比例加好之后放进真空滚揉机搅拌均匀。

  真空滚揉机不同于搅拌罐的一个地方就是具有真空功能。真空作用是对于肉食加工比较关键的,牛羊驴肉等在真空负压状态之下,能够充分打开肉的纤维组织,这样能够加速肉质吸收辅料、水分,加快腌制速度。

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  咱们一些加工清真牛羊肉的朋友们,还在用传统方法泡腌肉,一般都要泡腌24小时左右,这种传统方法腌制的肉质细菌滋生较多,肉质中的蛋白质流失,保水性效果差,煮熟之后肉的出成率较低,口感也差。

  牛肉驴肉猪头肉熟食加工使用真空滚揉机的作用,肉品熟食增量真空滚揉机意义,个人做的话不用也可以,用上效果会更好。新设备还是要尝试用的。对于加工熟食的肉制品工厂来说,真空滚揉机的应用就不是一台两台的事了,而是需要很多台。

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