超高压产品
当前位置:主页 > 超高压产品 >

吉祥坊网站奶酪风口正盛 巴氏杀菌设备助乳企入

日期:2020-02-21 15:34

  】日前,妙可蓝多发出公告称,中国蒙牛乳业有限公司子公司内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司入股妙可兰多,发展开拓奶酪业务。如今,奶酪市场已成为各大乳企开启多元化“战局”的必争之地。奶酪的生产要经过过滤、杀菌、均质、凝结、压榨等环节。其中,杀菌环节非常重要,能提高发酵品质和成品质量,而这也得益于巴氏杀菌设备的发展。

  奶酪的原料是鲜奶,在生产前,对鲜奶的杀菌处理不可少。杀菌处理既能在一定程度上防范奶酪的质量安全问题,也有利于后续发酵环节的进行。据了解,目前用于奶酪生产前杀菌的设备主要是巴氏杀菌设备。近年来,巴氏杀菌设备的适用范围不断扩大,市场空间得到进一步成长。

  巴氏灭菌法即指采用较低温度(一般在60~82℃),以热水为介质对物料进行杀菌处理。它能在杀死绝大部分有害微生物的同时,保持食品的营养成分和风味口感不变。巴氏杀菌设备就是以巴氏杀菌法为核心技术的的杀菌设备,伴随着技术创新,我国巴氏杀菌设备的性能也在持续提高。

  为了扩大技术适用性,目前市场上的巴氏杀菌设备主要有两种方式进行杀菌。一种是低温长时,即将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟;另一种是相关高温短时,即将加热温度升至75~90℃,加热时长缩短到15~16秒。此外,设备的类型也很丰富。按照不同的运行方式可分为网带式杀菌机、滚杠式杀菌机、喷淋式杀菌机等等。

  除了运行方式增加,设备的制冷方式也在不断发展。据悉,压缩机制冷是目前巴氏杀菌设备中使用较为广泛的制冷方式之一,吉祥坊网站,制冷速度快、效果好,但也存在着耗能高等缺点。为了进一步提高制冷效率,冷水循环制冷开始逐渐应用到巴氏杀菌设备中。

  冷水循环制冷是指利用冷水循环的方式进行冷却工作,与压缩机相比,冷水循环的的工作效率更高,其温度控制也更精确。凭借着这些优势,冷水循环制冷在巴氏杀菌设备中的应用逐渐扩大,不仅提高了设备工作性能,更减少了对物料品质的破坏。

  就目前的市场形式来看,乳制品市场变化较快,且趋向多元化发展。这也代表着未来巴氏杀菌设备行业发展也会充满更多变数,因此,相关设备制造商也需进一步提高设备的自动化、智能化程度,降低企业的人工成本,提升设备与生产线衔接的稳定性和协调性,满足生产企业的需求。

  我国奶酪虽然生产历史短,但随着消费升级的到来,国内奶酪产业正迎来飞速发展的阶段。而巴氏杀菌设备作为奶酪生产中不可少的设备之一,其市场规模也得到扩增。并且在科研人员的努力下,国内巴氏杀菌设备的运行稳定性、杀菌效率等都在提高,产业也在向标准化、规范化发展。

  凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

  本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

  如您(单位或个人)认为本网某部分内容有侵权嫌疑,敬请立即通知我们,并提供真实、有效的书面证明,我们将在核实后采取有效措施制止侵权行为的发生并做出妥善处理。